[发明专利]一种茶香蔬果酥的制作方法无效
| 申请号： | 201110239222.5 | 申请日： | 2011-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN102308862A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王娟;刘艳丰;黄惠华 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明为一种茶香蔬果酥的制作方法，该方法将面粉、糯米粉、豆粉、蔬果粉、超微茶粉、泡打粉、异麦芽糖醇、食盐和香辛料混合得干粉料，加水调配成均匀的面团后注模，加热定型，喷涂上由羧甲基纤维素钠与卡拉胶复配成的涂膜液后，进行真空干燥，然后进行真空低温油炸后真空离心脱油，冷却即得所述茶香蔬果酥。本发明的产品含有茶与蔬果原料，并引入涂膜控油、真空低温油炸、真空离心脱油等工艺，最终产品口感酥脆且较同类产品含油量低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬果 制作方法 | ||
【主权项】：
一种茶香蔬果酥的制作方法，其特征在于将面粉、糯米粉、豆粉、蔬果粉、超微茶粉、泡打粉、异麦芽糖醇、食盐和香辛料混合得干粉料，加水调配成均匀的面团后注模，加热定型，喷涂上由羧甲基纤维素钠与卡拉胶复配成的涂膜液后，进行真空干燥，然后进行真空低温油炸后真空离心脱油，冷却。
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