[发明专利]一种抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法

摘要

本发明公开了一种抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉悬浮液，调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，上清液稀释得到花生抗菌肽溶液；加入冰乙酸，混合均匀，再加入壳聚糖，搅拌溶解并脱气泡，得到壳聚糖-抗菌肽共混溶液；加入甘油，搅拌均匀，得到涂膜剂，在高效智能包衣机中，花生涂膜包衣、干燥，得到涂膜花生，包装后常温贮藏。以本发明制得的涂膜花生能抗黄曲霉侵染，贮藏期长，并可防止花生脂肪氧化，适合工业化生产。

主权项

一种抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，包括以下步骤：（1）低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波分散溶解，得到低变性脱脂花生蛋白粉悬浮液，调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，上清液稀释得到花生抗菌肽溶液；（2）花生抗菌肽溶液加入冰乙酸，混合均匀，再加入壳聚糖，搅拌溶解并脱气泡，得到壳聚糖‑抗菌肽共混溶液；（3）壳聚糖‑抗菌肽共混溶液加入甘油，搅拌均匀，得到涂膜剂，在高效智能包衣机中，花生涂膜包衣、干燥，得到涂膜花生，包装后常温贮藏；步骤（1）所述的加入的蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶和胰蛋白酶以2.4:1.2:0.6:0.8比例混合的酶液，加酶量为5750U/g蛋白粉。