[发明专利]一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法有效
| 申请号： | 201110257390.7 | 申请日： | 2011-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN102283395A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张德权;张春晖;李桂星;陈丽;饶伟丽;丁楷;刘岳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/313 | 分类号： | A23L1/313;A23L1/317;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法。本发明所提供的产品是采用单罐单次热-压高效抽提技术与余温靶向酶解技术，从羊骨中提取得到的；其中，热-压抽提采用热-压抽提罐进行单罐单次高效抽提，优选的提取条件为：羊骨的破碎大小为1.5cm，提取料液比为1∶2.5，压力为0.20MPa，高压时间为2h，抽提温度为132℃；余温靶向酶解时，待热-压抽提罐内压力降至0的过程中，羊骨汤余温降至50℃时，添加风味蛋白酶(E/S：1g/100g)进行余温靶向酶解，酶解温度不低于35℃，酶解时间3h。本发明所得羊骨素的氮回收率和蛋白质含量高，所含人体必需氨基酸种类齐全，不添加任何添加剂，羊骨素衍生化产品的水解度高，利于人体吸收，同时不会产生水解苦味，具有良好的感官品质和羊肉风味，可满足消费者对产品安全、营养和天然的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 及其 衍生 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备羊骨素的方法，包括下述步骤：1)将破碎的羊骨与水混合后采用热‑压法进行抽提，得到含羊骨油、羊骨汤与羊骨渣的混合物；2)将所述混合物中的羊骨汤分离出来，得到含羊骨素的羊骨汤原液。
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