[发明专利]一种猪肉味香精无效
| 申请号： | 201110269342.X | 申请日： | 2011-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN102273613A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 李文方;戴永鑫;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 于景阳 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种猪肉味香精，由包括如下步骤的方法制备而成：1)将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；将新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；2)在反应釜中依次加入猪肉水解液、鸡肉水解液、猪骨白汤、还原糖、氨基酸、维生素、猪骨油、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100-120℃，反应时间为1-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得肉味香精。本发明猪肉味香精采用了猪肉水解液和鸡肉水解液、猪骨油、猪骨白汤同时进行反应，得到的猪肉味香精产品风味天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 香精 | ||
【主权项】：
一种猪肉味香精，其特征在于：由包括如下步骤的方法制备而成：1)、将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；将新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；2)、在反应釜中依次加入猪肉水解液、鸡肉水解液、猪骨白汤、还原糖、氨基酸、维生素、猪骨油、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100‑120℃，反应时间为1‑3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得肉味香精；所述的还原糖为葡萄糖、D‑木糖中的一种或两种的混合物，所述的氨基酸为甘氨酸、L‑半胱氨酸或DL‑蛋氨酸的一种或两种以上的混合物，所述的维生素为VC或VB1的一种或两种的混合物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津春发生物科技集团有限公司，未经天津春发生物科技集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110269342.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
