[发明专利]一种魔芋罐头无效
| 申请号： | 201110271408.9 | 申请日： | 2011-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN102986829A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 于晓艳;蔡亮民;蔡微;王博;初树竹 | 申请（专利权）人： | 大连康源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋罐头，包括魔芋块和汤汁，所述魔芋块占汤汁质量的70-90%，其制备方法是：1）将魔芋块加水浸泡，加入酸度调节剂，使pH≤5，然后取出魔芋块；2）按比例配制汤汁，所述汤汁的组成以质量百分比计为：水80-85%，甜味剂15-20%；3）将步骤1）得到的魔芋块和步骤2）配制的汤汁混合，然后加入抗氧化剂0.2%；4）在95℃下灭菌。本发明的有益效果是：本发明魔芋罐头质地均匀，有咬劲，柔和爽口，无魔芋粉的苦涩味道，而且具有很好的弹性、色泽和风味。本发明的魔芋罐头的制备工艺简单，操作简易，而且工艺控制条件容易掌控适宜工业化生产和大规模推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 罐头 | ||
【主权项】：
一种魔芋罐头，其特征在于，包括魔芋块和汤汁，所述魔芋块占汤汁质量的70‑90%，其制备方法是：1）将魔芋块加水浸泡，加入酸度调节剂，使pH≤5，然后取出魔芋块；2）按比例配制汤汁，所述汤汁的组成以质量百分比计为：水80‑85%，甜味剂15‑20%；3）将步骤1）得到的魔芋块和步骤2）配制的汤汁混合，然后加入抗氧化剂0.2%；4）在95℃下灭菌。
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