[发明专利]应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法无效
| 申请号： | 201110284894.8 | 申请日： | 2011-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN102388989A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 马莺;孟爽;刘天一;何胜华;李琳 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨工业大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明的是为了解决目前微胶囊化粉末油脂生产工艺复杂、生产成本高，生产过程中需要添加大量的食品添加剂的问题而提供一种应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，具体过程为将油脂与去离子水制备成乳化液、将淀粉添加到乳化液中搅拌混合制备淀粉悬浊液、淀粉预糊化、冷却、高压微射流均质、喷雾干燥。本发明制备出的粉末油脂油脂含量和产品粒度可调，而且生产工艺简单，生产成本低，制备过程中不使用食品添加剂，具有较高的食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 应用 超高压 射流 法制 淀粉 粉末 油脂 方法 | ||
【主权项】：
一种应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于按以下步骤制备：一、将油脂与去离子水制备成乳化液，油脂与去离子水的质量比为1～10:200；二、将淀粉添加到乳化液中搅拌混合制备淀粉悬浊液，其中油脂与淀粉的质量比为5～60:100；三、淀粉预糊化：将淀粉悬浊液放入沸水浴中糊化；四、冷却：将预糊化的淀粉与油脂混合液缓慢冷却；五、高压微射流均质：将预糊化后的淀粉与油脂的糊化液加入到微射流均质机中进行均质；六、喷雾干燥制备粉末油脂：将均质后的溶液放入到喷雾干燥机内进行喷雾干燥，即可。
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