[发明专利]淮山营养米粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种淮山营养米粉及其制作方法，首先进行淮山粉加工，接着采用泡米-磨浆-压干-搓、煮粉圆-破碎、搅拌-挤丝-定型-搓粉-风干-成型等步骤，实现了大米粉和淮山粉混合后的米粉加工，加工过程简单、食用方便，其中不含任何人工添加剂，健康、安全，生产的淮山营养米粉，口感顺滑、细腻，颜色洁白、清亮，富含多种维生素，可调节人体免疫系统，增强人体免疫力，维护营养均衡，加之淮山所具有的特殊芳香，味美香甜，适合各类人群快速食用。

主权项

一种淮山营养米粉的制作方法，其特征在于，具体步骤包括：1)淮山粉的制作将淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面机中磨成粉状，待用；2)泡米将大米浸泡并完全浸透，浸泡时间为：夏天浸泡6小时，冬天浸泡8小时；3)洗米将浸泡完成的大米放入洗米机中进行清洗，去除漂浮的水沫、糠皮、糠粉等杂质；4)磨浆对清洗完成的大米进行磨浆处理，在磨出的浆料中按比例添加步骤1)中制作的淮山粉，并搅拌均匀；5)压干对配制的浆料进行压干脱水处理；6)搓粉圆及蒸粉圆将压干脱水后的浆料搓成直径为10cm左右的粉圆，并上锅蒸至八成熟；7)粉圆破碎将八成熟的粉圆用破碎机破碎，放入搅拌机中进行搅拌；重复破碎‑搅拌过程三遍，使粉圆充分破碎并搅拌均匀；8)挤丝破碎均匀的粉圆放入挤出机中进行挤丝，形成排状米粉丝，排状米粉丝直接放入锅中进行焯粉、固定，然后再用清水去热后，手工初步定型；9)烘干a：将排状米粉丝放在不锈钢网上烘干脱水，然后在喷水状态下进行搓粉；b：重复步骤a两遍，使米粉丝间彻底分离，并保持八分干状态；c：再次将排状米粉丝放入烘干箱中进行表面风干处理，使米粉丝彻底干爽；10)成型风干后米粉丝进行成型整理，并包装成袋后即为成品。