[发明专利]含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201110306978.7 | 申请日： | 2011-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN102370000A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 张英;龚凌霄;金成 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有青稞的雪莲菌发酵酸奶，该酸奶由以下重量份的成分组成：青稞0.5～20份，雪莲菌2～8份，木糖醇5～10份，乳化剂0.1～0.3份，增稠剂0.1～0.3份，益生元0～5份；营养素0～1份；香精0～0.5份；原料奶定量至100份。本发明还同时公开了上述含有青稞的雪莲菌发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)青稞的预处理选择；2)青稞粉原料奶的制备；3)发酵和后熟；4)调味；5)分装。本发明使青稞和雪莲菌在酸奶中得到有机结合，既突出了雪域高原特色，又使产品定位符合“功能化、营养化”的目标，可满足现代消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 青稞 雪莲 发酵 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
含有青稞的雪莲菌发酵酸奶，其特征是：所述酸奶由以下重量份的成分组成：青稞0.5～20份，雪莲菌 2～8份，木糖醇 5～10份，乳化剂 0.1～0.3份，增稠剂 0.1～0.3份，益生元 0～5份；营养素 0～1份；香精 0～0.5份；原料奶定量至100份。
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