[发明专利]一种特色姜蒜香醋的加工工艺无效
| 申请号： | 201110309485.9 | 申请日： | 2011-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN103045456A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 程渝生 | 申请（专利权）人： | 贵阳味莼园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550018 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开涉及一种特色姜蒜香醋的加工工艺，属于生产加工领域。通过本发明工艺生产的产品姜蒜香醋既保留了原醋的风味、理化质量，又能使姜蒜的原味恰到好处的融入醋中，使产品具有浓郁的固态发酵醋香、姜蒜香，其口感香、酸、鲜、甜适口，同时解决了因蒜中的胶体物质与姜的淀粉引起的姜蒜香醋/饺子醋的浑浊与沉淀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 香醋 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种特色姜蒜香醋的加工工艺，其特征在于：加工步骤包括1、人工筛选出优质的生姜、大蒜，并将其洗净，破碎机破碎，榨汁，得姜蒜汁：2、将醋进行加热灭菌，冷却；3、将姜蒜汁与步骤2的醋混合，过滤，成品。
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