[发明专利]罗非鱼专用调味料及其使用方法有效
| 申请号： | 201110331776.8 | 申请日： | 2011-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102429194A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 孙忠义;辛丘岩;米顺利;肖桂华;朱蓓薇;佟蕾;雷晓婷;韦秋萍;吴金龙;刘诗长;李梦婕 | 申请（专利权）人： | 百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/326 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530007 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗非鱼专用调味料，主要由柠檬汁和料酒组成，两者的体积比为1∶10～10∶1。本发明利用柠檬汁中柠檬酸和柠檬香气以及料酒中乙醇和酒香气对罗非鱼肉中主要的土腥味物质土味素和二甲基异莰醇进行物理和化学掩盖，能够很好地去除土腥味。在罗非鱼加工过程中使用本发明腌制罗非鱼肉，使用方便、易于工厂操作、去味效果良好，有利于实现罗非鱼制品的深加工和产业化发展。 | ||
| 搜索关键词： | 罗非鱼 专用 调味料 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种罗非鱼专用调味料，其特在于主要由柠檬汁和料酒组成，两者的体积比为1∶10～10∶1。
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