[发明专利]桑葚速溶果珍的制备方法无效

专利信息
申请号: 201110337982.X 申请日: 2011-10-31
公开(公告)号: CN102429308A 公开(公告)日: 2012-05-02
发明(设计)人: 高延敏;吴福安;张健;王凯旋 申请(专利权)人: 江苏科技大学
主分类号: A23L2/39 分类号: A23L2/39;A23L1/29
代理公司: 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 代理人: 楼高潮
地址: 212003*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 桑葚速溶果珍的制备方法,步骤为:清洗除杂;护色灭酶;匀浆榨汁;溶解均质;过滤浓缩;喷雾干燥;果珍调配。花青素是一种天然色素,无毒,对身体有益处,抗癌抗氧化等,具有很多保健作用,在本产品的果珍中含量为0.95mg/g至1.5mg/g。所以本发明产品不仅是一种饮品,也是一种保健品。
搜索关键词: 桑葚 速溶 制备 方法
【主权项】:
一种桑葚速溶果珍的制备方法,其特征在于:(1)清洗除杂:首先将采摘的桑椹清洗干净;(2)护色灭酶:用0.05%wt‑0.15%wt的柠檬酸和0.05%wt‑0.15%wt的维生素C溶液对桑椹进行浸泡10‑25min,然后转入到60℃的水中,保持30‑60min;(3)匀浆榨汁:将桑葚放入匀浆机中进行破碎,然后加热果浆至35‑45℃,缓慢搅拌,加入0.1%wt‑0.4%wt的果胶酶进行处理3‑5h,再进行榨汁;(4)溶解均质:加入2~3倍体积的水进行充分溶解,静置放置0.5‑1h;(5)过滤浓缩:将上述溶解液过滤,收集滤液,进行浓缩,蒸掉40%wt‑60%wt的水;(6)喷雾干燥:进口温度90‑105℃,出口温度175℃‑185℃,即得桑葚干粉;(7)果珍调配:桑葚粉末5%wt‑15%wt,白砂糖75%wt‑83%wt,维生素C 2%wt‑4%wt,柠檬酸0.15%wt‑1%wt,山梨醇2%wt‑3%wt,山梨酸钾0.1%wt混合调配。
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