[发明专利]一种淀粉制品用无铝复合添加剂有效
| 申请号： | 201110358687.2 | 申请日： | 2011-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN103099073A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 程刚;李群英;吴西昆;张丽丽 | 申请（专利权）人： | 郑州容大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种淀粉制品用无铝复合添加剂，属于食品添加剂技术领域。该无铝复合添加剂是由以下重量份的组分组成：硅酸钙4-40份；碳酸钙5-60份；卡拉胶0.2-15份；氯化钾或碳酸钾或碳酸氢钾0.2-5份；魔芋胶0-30份；碳酸钠0-10份；食盐0-30份；羟丙基甲基纤维素0-15份。从国家食品添加剂使用卫生标准GB 2760-2011的规定中选择单体复配而成，完全替代了明矾的使用，提高淀粉制品的品质。且解决了加明矾的淀粉制品不能进行冷藏、冷冻储存的难题；从而使这个产品可以在速冻食品行业进行工业化生产、销售。进行本发明的无铝复合添加剂应用范围广泛，可在土豆粉条、其它淀粉粉条、粉丝、粉皮等各类淀粉制品中添加使用，完全替代添加剂明矾。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 制品 用无铝 复合 添加剂 | ||
【主权项】：
一种淀粉制品用无铝复合添加剂，其特征在于：是由以下重量份的组分组成：硅酸钙4‑40份；碳酸钙5‑60份；卡拉胶0.2‑15份；氯化钾或碳酸钾或碳酸氢钾0.2‑5份；魔芋胶0‑30份；碳酸钠0‑10份；食盐0‑30份；羟丙基甲基纤维素0‑15份。
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