[发明专利]一种增强儿童免疫力饮料的制作方法

摘要

本发明提供一种增强儿童免疫力饮料的制作方法，它以中药太子参、大枣为主要原料制作增强儿童免疫力的保健饮料。该方法将中药太子参进行清洗破碎、超声波提取、酶解糖化、液渣分离、均质微滤和瞬间超高压灭菌等技术，采用超声波提取、瞬间超高压灭菌最大程度地保护太子参、大枣的原汁风味和营养成分，酶解糖化把太子参含大量的淀粉转化为儿童容易吸收的麦芽糖和葡萄糖，即增加了饮料中的甜度又减少生产中添加剂的成本，解决了在制作过程中淀粉溶解在饮料中难易过滤的问题，使饮料有利于保存和实现工业化生产。

主权项

一种增强儿童免疫力饮料的制作方法，其特征是由以下步骤制作：（1）将太子参除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥土、杂质，洗干净后晾干，送入轴辊式破碎机内进行破碎，破碎成2～3mm的颗粒，大枣剥开去核；（2）按重量的比例称取太子参25%、大枣5%、生产用水70%，放入超声波多功能提取罐内，浸泡30min，把温度提高到70℃～80℃，开启提取设备超声波强化萃取30min～50min；（3）当超声波强化萃取后的萃取液温度下降到60℃～70℃时，加入α－淀粉酶，加酶量为30～50u/g原料，酶解糖化时间120min～180min，酶解过程中对萃取液进行缓慢地搅拌；（4）用离心分离机对酶解后的萃取液进行液、渣分离，除去悬浮物和料渣，分离后得到无渣的萃取液，按重量比例称取9%萃取液、1%蜂蜜、90%纯净水送入均质机内；（5）将均质机的压力调节20MPa～25MPa，温度控制在55℃～60℃进行均质，均质后采用外压式管式过滤器进行微滤，微滤选用孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在60℃以下；   （6）经过微滤得到澄清的饮料液，在无菌环境中用罐子进行灌装，将饮料罐送入瞬间超高压灭菌机内，灭菌温度控制在130℃～150℃，蒸汽压力0.78MPa，时间为2s～5s。