[发明专利]一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法及应用无效
| 申请号： | 201110374878.8 | 申请日： | 2011-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102405980A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 胡庆发;张跃进;钱浩;刘思严;杨文 | 申请（专利权）人： | 云南广泰生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;姬介南 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄彝族自*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法及应用，方法包括：A、将植物果仁原料经过分拣、清洗、浸泡、脱皮工序预处理，再经磨浆、过滤后获得植物蛋白原浆；B、将植物蛋白料浆加热至60~80℃后送入一次均质机中，在60~100MPa压力下进行一次均质，再输送到二次均质机中在60~100MPa压力下进行二次均质；C、二次均质后植物蛋白料浆经常规工艺脱气、灭菌即得到符合饮料标准的植物蛋白乳。在加工花生、核桃、澳洲坚果、椰肉、杏仁、腰果、豆类、玉米蛋白乳中应用上述方法。本发明利用超高压均质方式对植物蛋白乳进行两次均质，使蛋白乳的粒度达到或接近纳米量级，改善了蛋白乳的理化性能，提高了自然稳定性，无须添加更多稳定剂即可达到保质的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 植物蛋白 自然 稳定性 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，包括原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、脱气、灭菌工序，其特征在于具体包括下列工序：A、将植物果仁原料经过分拣、清洗、浸泡、脱皮工序预处理，再经磨浆、过滤后获得植物蛋白原浆；B、将植物蛋白料浆加热至60~80℃后送入一次均质机中，在60~100Mpa压力下进行一次均质，再输送到二次均质机中在60~100Mpa压力下进行二次均质；C、二次均质后植物蛋白料浆经常规工艺脱气、灭菌即得到符合饮料标准的植物蛋白乳。
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