[发明专利]即食金针菇的加工方法无效
| 申请号： | 201110383832.2 | 申请日： | 2011-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102488187A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 贾成琦 | 申请（专利权）人： | 盐城市海苑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食金针菇食品的加工方法，其生产步骤为选取、预煮、漂洗、配料、真空包装、消毒杀菌。经本方法处理后的金针菇较好的保持了金针菇的原有色泽，原有味道，营养成分，提供一种调味的配方的金针菇食品，且易于储藏，携带方便，可供人们直接用户食用，并且设备投资省，不污染环境的金针菇生产方法，有较好的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 金针菇 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食金针菇的加工方法，其特征在于采用如下步骤：(1)、选取：称取新鲜金针菇，剪去老根，除去大小不均的菇体和杂质；(2)、预煮：将金针菇放入90度热水加0.3％柠檬酸液中预煮3‑5分钟；(3)、预煮后用清水漂洗，将菇面的分泌物与杂质冲洗掉；(4)、汤料：汤料配方：食盐、山梨酸钾和味精溶于适量温水中；(5)、装袋：将预煮过的金针菇装袋，加汤料；(6)、真空封口：选择真空度为80厘米的汞柱，进行快速封口；(7)、杀菌：在121度下进行反压杀菌20分钟。然后进行反压冷却，冷却时间为15分钟。
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