[发明专利]以鱿鱼内脏为原料提取得到的蛋白酶及其提取方法与应用

摘要

本发明公开了一种以鱿鱼内脏为原料提取得到的蛋白酶及其提取方法与应用。本发明以新鲜或者冰冻的鱿鱼内脏为原料，鱿鱼内脏经破碎后，用水或食盐溶液进行提取，通过控制提取过程中食盐溶液浓度、固液比、温度、提取时间得到较高的蛋白酶回收率；然后通过等电点沉淀法和添加絮凝剂沉淀等方法去除杂蛋白，提高酶的纯度；最后经浓缩、添加稳定剂、防腐剂等成为液体鱿鱼内脏蛋白酶酶制剂；或者添加填料后经干燥、粉碎，得固体鱿鱼内脏蛋白酶制剂。本发明实现了对鱿鱼内脏的增值利用，提高渔业生产附加值，减少鱿鱼制品生产对环境的污染，而且制备得到的鱿鱼蛋白酶作为水解各种食品蛋白质的酶制剂，增加了商品蛋白酶的品种。

主权项

一种以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于包含以下步骤：(1)破碎鱿鱼内脏；(2)在破碎了的鱿鱼内脏中加入水或食盐溶液提取，去除浮于上层的脂肪，得到提取液；(3)将提取液除去沉淀，得到粗酶液；(4)将粗酶液的pH值调节为4.0～5.0，静置并除去沉淀，得到上清液；(5)向步骤(4)得到的上清液中加入絮凝剂沉淀杂蛋白；除去沉淀，得到上清液；(6)步骤(5)中的上清液经浓缩后添加稳定剂和防腐剂，得到液体状的鱿鱼内脏蛋白酶酶制剂；或者添加填料后经干燥、粉碎，得固体状的鱿鱼内脏蛋白酶制剂。