[发明专利]一种添加木瓜浆的液态奶及其制备方法

摘要

本发明涉及乳制品制备领域，具体地，本发明涉及一种添加木瓜浆的液态奶及其制备方法。基于100重量份所述的液态奶原料，其含有：液奶35-80份、稳定剂0.2-2.0份、木瓜浆5-50份和缓冲盐0.01-0.2份，余量水；所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂，所述增稠剂包括结冷胶和卡拉胶，其重量比为1∶0.1-0.5，含量为0.05-0.2份，所述缓冲盐包括磷酸氢二钠，其含量为0.01-0.1份。本发明的效果：本发明突破了现有果汁乳制品的产品结构，增加了新的品种，通过对工艺的调整、稳定剂的合理搭配、木瓜的处理，解决了果汁添加到牛奶中易出现凝固、分层、不易保存等困难，并且保质期能达到6个月的稳定效果，利于扩大产品的销售范围。

主权项

一种添加木瓜浆的液态奶，其特征在于，基于100重量份所述的液态奶原料，其含有：液奶35‑80份、稳定剂0.2‑2.0份、木瓜浆5‑50份和缓冲盐0.01‑0.2份，余量水；所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂，所述增稠剂包括结冷胶和卡拉胶，其重量比为1∶0.1‑0.5，含量为0.05‑0.2份，所述缓冲盐包括磷酸氢二钠，其含量为0.01‑0.1份。