[发明专利]一种羊肉丸及其制备方法

摘要

本发明涉及一种羊肉丸，属于食品加工技术领域，该丸子由羊肉40~60份，食盐1~3份，白砂糖1~2份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份和冷水20~30份组成；其制备方法是将解冻并绞好的羊肉和食盐、白砂糖、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、料酒和五香粉及一半的冷水斩2~3分钟，然后加入淀粉、蛋白粉及另一半冷水，斩2~3分钟，加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子水煮两次，冷却，最后急速冷冻即得；该羊肉丸不加防腐剂，不破坏肉的纤维，食而不腻，食用方便，烧煮炸烤都可以，配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。

主权项

一种羊肉丸，其特征在于：由下列重量份的组分组成：羊肉40~60份，食盐1~3份，白砂糖1~2份，白胡椒粉0.1~0.2份，淀粉8~15份，蛋白粉3~5份，姜粉0.1~0.2份，蒜粉0.1~0.2份，料酒3~5份，五香粉0.3~0.5份，冷水20~30份。