[发明专利]一种白茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种白茶的制作方法，它以一芽三四叶鲜叶为原料，经萎凋、堆青、快速压揉、干燥、拣剔、复火等方法制作而成，它外形叶张缩摺呈半颗粒形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶但无酵感，浓醇清甘。因其条形较传统工艺紧卷，汤味较浓，汤色较浓，它既具有清热解渴之功效，又具有鉴赏之效用，色香味俱全，将满足了广大消费者身体与精神上的需要。

主权项

一种白茶的制作方法，其特征在于包括以下方法步骤：（1）将一芽三、四叶鲜叶均匀放在萎凋房凉青架水筛上，萎凋至芽针毫色发白、叶张色泽由浅绿转深绿、暗绿或灰绿，芽尖或嫩枝呈“翘尾”状，叶张垂卷，青气消退、茶香溢出，手摸萎凋叶有刺手的感觉，鲜叶萎凋减重70%‑75%，萎凋叶含水率约为25%‑30%的程度；（2）经步骤（1）所得的萎凋叶翻拌均匀，堆置20厘米‑30厘米，时间1小时，等回软后制作；（3）经步骤（2）所得的堆青叶适量置入快速压揉成型机内快速压揉，压揉时间30秒后立即解块，再重新压揉，共压揉5‑6次，每次压揉渐次加压，制作至外形缩摺呈半颗粒状；（4）经步骤（3）所得的制作叶置于温度为110℃－120℃的烘干机内烘干，时间在60—90分钟后手搌搓茶叶成粉末状，含水率5~6%；（5）经步骤（4）所得的茶叶剔去蜡叶、红张、枝梗及非茶类夹杂物；（6）将拣剔好的茶叶置于温度为120℃－130℃的烘干机内烘干15分钟，即可得到成品。