[发明专利]大力参加工方法

摘要

本发明涉及一种人参加工方法，即大力参加工方法。其步骤如下：带茎起参→带茎全须加工→洗参→摆盘晾晒→定皮→蒸参→凉水泡参→摆盘晾晒→烘干→修剪→选支分等→包装。采用带茎加工：在起参时参茎在芦头上留2-3cm，待加工成品以后剪掉，带茎加工可以使成品参芦头碗大、美观而洁白。为了减少跑浆在蒸参前不下须、不剪艼腿，待烘干后再剪须腿，这样可使参根表面颜色一致，减少下须后留下红色斑点。蒸参以后，将参拿出来及时放入凉水池里浸泡10分钟左右，这样可以增加透成，避免生芯，使断面颜色一致。并且用水浸一次大力参的味道也好一些，有香气。通过工艺改进，提高了大力参品质。

主权项

一种大力参加工方法，其特征在于步骤如下：(1)选料：选浆气好的4‑5年生带2‑3厘米茎鲜人参，单支重40g以上，主体长6厘米以上没疤没锈的；(2)洗参：鲜人参浸泡10‑30分钟后洗净；(3)直接摆盘晾晒：鲜人参全须状态摆盘晾晒1‑2天；(4)定皮：晒后进烘干室，烘干室温度为35‑40℃，时间10‑15个小时；(5)蒸参：将定好皮的大力参原料送入蒸参柜，进行蒸煮，用有压的蒸气进行蒸煮，蒸气温度在100℃以上，时间20‑40分钟；(6)凉水泡参：蒸参以后，将参拿出来及时放入凉水池里浸泡10分钟左右；(7)摆盘晾晒：凉水泡参后摆盘，晾晒2‑3小时后进行烘干；(8)烘干：进烘干室，温度50‑60℃，在烘干到外壳硬的时候温度降到40‑45℃，水份烘干到13‑15％时完成；(9)修剪：剪掉毛须和长腿，保留主体；(10)选支分等、包装。