[发明专利]多层次复合香味的绿茶加工方法有效
| 申请号： | 201110428778.9 | 申请日： | 2011-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102511581A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 龚淑英;唐德松;张颖彬;吴建明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多层次复合香味的绿茶加工方法，依次包括以下步骤：1)获得不同香气和不同滋味的原料绿茶：中国中西部地区种植生长的茶鲜叶和中国东部地区种植生长的茶鲜叶在不同的杀青工艺和烘炒工艺下，分别获得高火香浓醇型茶、浓栗香厚醇型茶、甜花香清醇型茶、高火香醇厚型茶、高爽栗香甘醇型茶、青花香清爽型茶；2)配料：将上述6种茶拼配；得拼配后的半成品茶；3)将拼配后的半成品茶用烘干机或提香机于105～115℃的温度下烘焙10～20分钟；得多层次复合香味的绿茶。采用该方法能获得质量上乘、内涵丰富，品质稳定，具有多种香气与滋味复合、口感优良外形美观的绿茶。 | ||
| 搜索关键词： | 多层次 复合 香味 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
多层次复合香味的绿茶加工方法，其特征是依次包括以下步骤：1)、获得不同香气和不同滋味的原料绿茶：①、将中国中西部地区种植生长的茶鲜叶先于220～360℃杀青1～5分钟，然后于130～145℃烘干15～25分钟或者于190～220℃炒干15～25分钟，得高火香浓醇型茶；②、将中国中西部地区种植生长的茶鲜叶先于220～360℃杀青1～5分钟，然后于105～125℃烘干15～30分钟或者于160～180℃炒干15～30分钟，得浓栗香厚醇型茶；③、将中国中西部地区种植生长的茶鲜叶先于200～300℃杀青1～5分钟，然后于80～100℃烘干15～25分钟或者于120～150℃炒干15～25分钟，得甜花香清醇型茶；④、将中国东部地区种植生长的茶鲜叶先于220～360℃杀青1～5分钟，然后于130～145℃烘干15～20分钟或者于190～220℃炒干15～20分钟，得高火香醇厚型茶；⑤、将中国东部地区种植生长的茶鲜叶先于220～360℃杀青1～5分钟，然后于105～125℃烘干15～30分钟或者于160～180℃炒干15～30分钟，得高爽栗香甘醇型茶；⑥、将中国东部地区种植生长的茶鲜叶先于200～300℃杀青1～5分钟，然后于80～100℃烘干15～25分钟或者于120～150℃炒干15～25分钟，得青花香清爽型茶；2)、配料：将上述步骤1)所得的6种茶拼配；得拼配后的半成品茶；上述6种茶在拼配后的半成品茶中的重量含量分别为：高火香浓醇型茶10～15％、浓栗香厚醇型茶15～20％、甜花香清醇型茶20～25％、高火香醇厚型茶10～15％、高爽栗香甘醇型茶15～20％、青花香清爽型茶15～20％；3)、将所述拼配后的半成品茶用烘干机或提香机于105～115℃的温度下烘焙10～20分钟；得多层次复合香味的绿茶。
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