[发明专利]干型或半干型蓝莓酒及其酿造方法无效
| 申请号： | 201110431972.2 | 申请日： | 2011-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN102433240A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 李胜元;杜连祥;王春霞 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/052;C12H1/15 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市塘*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干型或半干型蓝莓酒，其特征在于：其酒精度9-15％V/V；以葡萄糖计，总糖3-18g/L；以柠檬酸计，总酸6-9g/L；酿制方法，包括以蓝莓为原料破碎得到蓝莓果汁，蓝莓果汁采用物理法降酸后添加砂糖及葡萄酒干酵母低温控制发酵，经过后酵和酒体稳定性处理，得到蓝莓酒。酒体稳定性处理包括：低温添加植源胶吸附酒体中的冷混浊蛋白；添加对蓝莓酒起抗氧化褐变的生物抗氧化酶保护蓝莓酒的花青素。 | ||
| 搜索关键词： | 半干型 蓝莓 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种干型或半干型蓝莓酒，其特征在于：其酒精度9‑15％V/V；以葡萄糖计，总糖3‑18g/L；以柠檬酸计，总酸6‑9g/L。
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