[发明专利]肉、鱼果冻及其生产方法

摘要

本发明采用切成各种形状的可食动物肉类，水果、增稠剂、食品调味剂、水分加工并用透明包装形成直观方便的休闲肉、鱼果冻食品。本发明目的是提供一种具有直观效果的肉、鱼果冻食品，可增加超市、酒店等商品种类。具体配制如下：动物肉类为10-40%、水果10-30%，增稠剂为0.5-10%、食用调味剂为0.5-8%、水份为12-79%。方法为先将切好的动物肉类和水煮熟冷却，再加入增稠剂和食用调味剂搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，与水果一起灌装透明包装（杯或盘）、封膜、高温消毒、冷却、装箱或先将切好的动物肉类和水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入增稠剂和食用调味剂搅拌均匀，然后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入各种形状的肉、鱼和水果，再灌装至透明包装，封口、高温消毒、冷却、装箱。

主权项

肉、鱼果冻及其生产方法，其特点是采用肉、鱼、水果、增稠剂、食用调味剂 加工成肉、鱼果冻，并用透明包装形成一个视觉效果好的肉、鱼果冻食品，肉包括所有动物的肉类，鱼包括所有鱼类，用透明包装物，形成一个透明可视性效果好的肉、鱼果冻食品。