[发明专利]一种奶粉过氧化值的检测方法

摘要

一种奶粉过氧化值的检测方法，本发明利用有机溶剂乙醇和乙醚提取奶粉中的脂肪，油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，然后计算过氧化物含量。本发明用于奶粉过氧化值的检测，重现性好，操作简便。

主权项

1.一种奶粉过氧化值的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）样品处理称取30g样品，放入500mL锥形瓶中，加入80-120mL 温度为45-65℃的蒸馏水，混合均匀后，冷却至室温；（2）测定液的制备1）在经步骤（1）处理的样品溶液中加入60-120mL乙醇，摇匀，再加入60-180mL乙醚，静置10-20分钟，倒入分液漏斗中；2）如果有机层未清澈，再加入30-80mL氯化钠溶液，静置10-20分钟后分液，保留有机层；3） 用85-110mL水洗涤有机层并摇动，在振摇的过程中，注意释放瓶内压力，然后静置分层；如果有机层还未清澈，再加入30-80mL氯化钠溶液，静置10-20分钟后分液；4）重复步骤2）、3），直至有机层清澈；5）将有机层通过无水硫酸钠干燥脱水；6）将有机层移入圆底烧瓶中，30-45℃下于旋转蒸发器上蒸至无乙醚气味为止；7）称量1.5-3.5g试样，精确至0.1mg；8）加入脂肪溶解混合液，再加入1.0-1.5 mL碘化钾饱和溶液，振摇25-35 s，在暗橱中静置3-5分钟，或加入脂肪溶解混合液异辛烷和冰乙酸，再加入1.0-1.5 mL碘化钾饱和溶液，振摇1分钟，在此期间摇动3次；9）然后加入一定量的蒸馏水，充分摇匀； （3）滴定加入1mL 0.5%淀粉指标剂，用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定直至终点，记录所用硫代硫酸钠标准溶液的体积；（4）过氧化值计算  过氧化值以每千克中活性氧的毫克当量表示：    样品中过氧化值P按下列式（1）进行计算：                    ………（1）式中：V— 滴定时消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升；          V₀— 用于空白的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升；C — 硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升；m — 试样的质量，单位为克。