[发明专利]一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法无效
| 申请号： | 201110447032.2 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102550982A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 高红亮;吕远;常忠义;谭静;张亦澜;黄橙子;崔红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，对大豆豆渣进行化学改性和酶处理，然后研磨细化处理，再经过脱水，得到具有稳定泡沫结构、口感细腻的功能性大豆纤维。本发明方法制备的泡沫稳定型纤维具有高度的泡沫稳定性、乳化稳定性、吸水膨胀性、触变性，可广泛用于蛋糕加工等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡沫 稳定 大豆 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，对大豆豆渣进行化学改性和酶处理，然后进行研磨细化处理，再经脱水，得到所述泡沫稳定型大豆纤维。
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