[发明专利]白巧克力浸渗食品及其制造方法有效
| 申请号： | 201180016314.5 | 申请日： | 2011-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN102883618B | 公开（公告）日： | 2017-11-14 |
| 发明（设计）人： | 晴山健史;黑须充春;高原光利 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A21D13/80;A23G1/30;A23G3/50 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种白巧克力浸渗食品，其为白巧克力材料浸渗到多孔食品中而得到的白巧克力浸渗食品，其特征在于，白巧克力材料的非脂乳固体为15重量%以上，并且白巧克力材料粒子的中值粒径为6μm以下。将含有15重量%以上的非脂乳固体的白巧克力材料进行一次粉碎处理，得到一次白巧克力材料；使用湿式粉碎装置将一次白巧克力材料进行二次粉碎处理，得到粒子的中值粒径为6μm以下的二次白巧克力材料；使二次白巧克力材料浸渗到多孔食品中，由此可得到充分浸渗到多孔食品的内部的白巧克力浸渗食品。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种白巧克力浸渗食品，其特征在于，为白巧克力材料浸渗到多孔食品中而得到的白巧克力浸渗食品，白巧克力材料的非脂乳固体为15重量％以上，白巧克力材料的油分为35重量％以上且85重量％以下，并且白巧克力材料粒子的中值粒径为6μm以下。
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