[发明专利]来源于番茄的增稠剂有效
| 申请号： | 201180022541.9 | 申请日： | 2011-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN102858190A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | S.杜贝尔曼;N.马夫罗迪斯;L.奥利霍克 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05;A23L1/0524;A23L1/212;A23L1/24 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 韦欣华;万雪松 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供来源于番茄的增稠剂，所述增稠剂的特征在于，基于干重，它包含：0.1-3wt%番茄红素；14-34wt%蛋白质；11-35wt%果胶；17-39wt%糖，所述选自果糖、葡萄糖及其组合。本发明还涉及制备来源于番茄的增稠剂的方法和这种增稠剂在食品，如番茄酱、番茄基沙司、比萨饼沙司、蕃茄汤和番茄汁中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 来源于 番茄 增稠剂 | ||
【主权项】：
来源于番茄的增稠剂，所述增稠剂的特征在于，基于干重，它包含：‑ 0.1‑3wt%、优选0.2‑1.8wt%番茄红素；‑ 14‑34wt%、优选18‑30wt%蛋白质；‑ 11‑35wt%、优选15‑28wt%果胶；‑ 17‑39wt%、优选20‑35wt%糖，其选自果糖、葡萄糖及其组合。
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