[发明专利]茶的制备方法有效
| 申请号： | 201180027556.4 | 申请日： | 2011-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102933086A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | S·古塔帕杜;K·B·玛姆塔尼;S·帕拉吉里;A·彭德姆;K·M·萨普莱;G·辛格;V·P·辛卡 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 陈文平 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及制备茶的方法。特别是涉及到绿茶或白茶的加工。常规加工的绿茶或白茶的香气在甜香、果味和/或花香特征方面相对较差。绿茶的非传统消费者相对不太喜欢绿茶，因为绿茶(速溶绿茶)具有相对较少的香味。本发明人惊奇地发现，通过包括在特定温度下厌氧温育特定时间的步骤而同时避免某些特定步骤的方法得到的绿茶通过特定质量比的特定芳香性挥发性化合物提供了最终饮用品的香气，并因此具有增强的甜香、花香和/或果香特征和保持相对高的儿茶素量。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
【主权项】：
绿茶，其特征在于，当把1份茶用100份100℃的水冲泡5分钟以形成浸液时，在该浸液的顶空中测得的里哪醇、1‑辛烯‑3‑酮、顺式‑3‑己烯‑1‑醇的量如下a.里哪醇对1‑辛烯‑3‑酮的质量比大于50，和；b.里哪醇对顺式‑3‑己烯‑1‑醇的质量比大于10。
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