[发明专利]草莓的稳定和染色方法有效
| 申请号： | 201180041665.1 | 申请日： | 2011-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN103079414A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | D·G·伯恩特·布里塞尼奥 | 申请（专利权）人： | ATP公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/275;A23L3/3454;A23B7/14 |
| 代理公司： | 北京邦信阳专利商标代理有限公司 11012 | 代理人： | 王昭林 |
| 地址： | 巴拿马*** | 国省代码： | 巴拿马;PA |
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| 摘要： | 本发明涉及对新鲜的、或者可以是IQF处理过的草莓进行稳定和染色的方法。所述方法包括多个阶段，包括：去除表皮；碱化果肉；通过浸没在碱性介质中而引入可溶性的稳定剂，以得到必要的坚度和完整的结构；通过浸没在碱性染色溶液中而引入染色剂；将所述染色剂和所述稳定剂固定在富含多价阳离子的酸性溶液中；以及保存和延长储藏寿命的后续处理。 | ||
| 搜索关键词： | 草莓 稳定 染色 方法 | ||
【主权项】：
一种对草莓进行染色和稳定的方法，包括下述步骤：a.将草莓浸没在碱性溶液中，并去除草莓的表皮层；b.将所述去除表皮的草莓浸没在下列溶液中：i）含稳定剂的碱性溶液，并使所述稳定剂浸入到所述去除表皮的草莓中；ii）含染色剂的碱性溶液，并使所述染色剂浸入到所述去除表皮的草莓中；和iii）富含选自钙离子和多价阳离子中的至少一种的离子的酸性溶液，以固定所述稳定剂和所述染色剂；和c.进行冲洗并储藏所得到的草莓。
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