[发明专利]具有高蛋白质水解活性的瑞士乳杆菌有效
| 申请号： | 201180054138.4 | 申请日： | 2011-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103221531B | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 若井丈人;畑中美咲;中村康则;山本直之 | 申请（专利权）人： | 朝日集团控股株式会社 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;C12P13/04;C12P21/06;C12N15/00;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种具有高蛋白质水解活性并因此具有极好的肽生产能力和/或氨基酸生产能力的乳酸菌。本发明还提供含有高浓度氨基酸和/或肽并具有良好风味的发酵乳。具体地，本发明提供一种属于瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)属的乳酸菌，其特征在于具有以下(a)‑(d)特性的至少一种。(a)所述乳酸菌通过使动物乳发酵生产25μmol/ml以上的游离氨基酸。(b)所述乳酸菌通过使动物乳发酵生产8.5mg/ml以上的肽。(c)所述乳酸菌通过使动物乳发酵生产总量为260μg/ml以上的XP肽和/或XPP肽。(d)在通过使动物乳在30‑34℃下发酵所获得的发酵乳的酸度单位下，生产以VPP的换算量计为6.0mg/g以上的IPP和VPP肽。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 蛋白质 水解 活性 瑞士 杆菌 细菌 | ||
【主权项】：
一种瑞士乳杆菌CP3232菌株，其登录号为FERM BP‑11271。
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