[发明专利]切割蔬菜的制造方法有效
| 申请号： | 201180056938.X | 申请日： | 2011-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103228156A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 藤村亮太郎;山川真美 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23B7/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供在工业上制造显示良好的保存性且蔬菜独有的苦涩味大幅减少或感觉不到的切割蔬菜的方法。切割蔬菜的制造方法具有以下的（杀菌工序）、（切割工序）以及（浸水工序）：（杀菌工序）使未切割成食用尺寸前的蔬菜与pH11～14的碱性水溶液接触而进行杀菌处理的工序；（切割工序）对在杀菌工序中经杀菌处理的蔬菜，一边向其切断部分注清水，一边按食用尺寸切割的工序；以及（浸水工序）对在切割工序中得到的切割蔬菜进行3分钟以上浸水的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 切割 蔬菜 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种切割蔬菜的制造方法，具有以下的杀菌工序、切割工序以及浸水工序，杀菌工序：使未切割成食用尺寸前的蔬菜与pH11～14的碱性水溶液接触，进行杀菌处理的工序；切割工序：对在杀菌工序中经杀菌处理的蔬菜，一边向其切断部分注清水，一边按食用尺寸进行切割的工序；浸水工序：对在切割工序中得到的切割蔬菜进行3分钟以上浸水的工序。
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