[发明专利]包含纤维素醚的可食用组合物及其在乳制品中作为脂肪替代物的用途在审
| 申请号： | 201180072370.0 | 申请日： | 2011-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN103717091A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | Y.D.云;Z.Y.严;M.H.李;B.许布纳;E.史;史秀琴 | 申请（专利权）人： | 陶氏环球技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/19 | 分类号： | A23L1/19 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 吴培善 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 可食用组合物包含(a)纤维素醚，选自(a1)甲基纤维素、(a2)羟丙基甲基纤维素、和它们的混合物；(b)多糖水胶体，选自(b1)海藻酸、海藻酸盐、和它们的混合物、以及(b1)与(b2)不同于纤维素醚的非离子型和非酸性多糖水胶体的混合物，其中纤维素醚(a)和多糖水胶体(b)的总量为0.01wt%至9wt%，基于组合物的总重量，纤维素醚(a)与多糖水胶体(b)的重量比为1:8至8:1，和(c)水。还描述了可食用组合物在食品(例如乳制品)中至少部分地替代脂肪的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 纤维素 可食用 组合 及其 乳制品 作为 脂肪 替代 用途 | ||
【主权项】：
可食用组合物，其包括：(a)纤维素醚，选自(a1)甲基纤维素，(a2)羟丙基甲基纤维素，和它们的混合物；(b)多糖水胶体，选自(b1)海藻酸、海藻酸盐、和它们的混合物、以及(b1)与(b2)不同于所述纤维素醚的非离子型和非酸性多糖水胶体的混合物，和(c)水，其中所述纤维素醚(a)和所述多糖水胶体(b)的总量为0.01wt%至9wt%，基于所述组合物的总重量，所述纤维素醚(a)与所述多糖水胶体(b)的重量比为1:8至8:1。
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