[发明专利]一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201210002012.9 | 申请日： | 2012-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN102533703A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 胡锋;梁亮;李娜;李宝莉;杨明泉;贾爱娟 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12R1/685;C12R1/69;C12R1/66 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 刘小敏;马赟斋 |
| 地址： | 528437 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，由以下方法制备而成：(1)以干头油渣为培养基的主料，加水混匀，然后将菌种接种至培养基上，混合均匀成发酵原料；(2)发酵原料在35~39℃下发酵24~72小时，得到蛋白酶制剂。本发明所得的酶制剂具有较强的酶活力，其中，酸性蛋白酶活750~1000U/g干基，中性蛋白酶活90~130U/g干基。本发明还公开了该蛋白酶制剂的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酱油 酿造 中的 油渣 制备 蛋白 酶制剂 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，由以下方法制备而成：(1) 以干头油渣为培养基的主料，加水混匀，然后将菌种接种至培养基上，混合均匀成发酵原料；(2) 发酵原料在35~39℃下发酵24~72小时，得到蛋白酶制剂。
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