[发明专利]一种大黄鱼冰温保鲜的方法有效
| 申请号： | 201210010395.4 | 申请日： | 2012-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN102511538A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 余奶才;汤辉平 | 申请（专利权）人： | 福建省宁德市华洋水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 352100 福建省宁*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大黄鱼冰温保鲜的方法。该方法包括撒冰装箱、冰水清洗、流化臭氧冰预冷、装保温箱、冰温贮藏步骤。本发明先后采用臭氧冰和流化臭氧冰，达到了降低鱼体温度、抑制细菌繁殖的双重效果；进而采用冰温贮藏，避免大黄鱼在贮藏过程中冻结，更好地保持了大黄鱼原有的风味和鲜度，极大地延长其保质期，当贮藏至21天时仍然很新鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大黄鱼 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种大黄鱼冰温保鲜的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1）撒冰装箱：将新鲜的大黄鱼采用一层臭氧冰一层大黄鱼交错叠放的方式装箱，装鱼量占箱容量的80%~90%，其中，所述臭氧冰中臭氧的含量为5mg~8mg/Kg，臭氧冰的粒度为0.3~0.5 cm，每层臭氧冰的厚度为1.2~1.5cm；2）冰水清洗：撒冰装箱的大黄鱼运输到加工基地后，将大黄鱼从箱中取出，用洁净的0~1℃的冰水进行清洗；3）流化臭氧冰预冷：采用流化臭氧冰预冷清洗后的大黄鱼，使鱼体的中心温度降至‑2~0℃，其中，所述流化臭氧冰中臭氧含量为3~5mg/Kg；4）装保温箱；5）冰温贮藏：冰温贮藏的温度为‑2~0℃。
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