[发明专利]一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品无效
| 申请号： | 201210011559.5 | 申请日： | 2012-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN102511753A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;郭强晖;顾颖娟;尹永褀;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/09;A23P1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、色泽翠绿、清脆爽口的芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片。本发明工艺简单，工业化程度高，可实现西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗的全利用，提高其附加值。本发明生产的西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片对人体具有抗氧化、延缓衰老和抗炎症及抗癌等功能，是一种休闲型保健食品。产品中4-甲基亚磺酰基丁基硫代葡萄糖苷含量达到185.0～413.0mg/100g，每片咀嚼片提供的萝卜硫素含量相当于食用30～75g新鲜西兰花等芸薹属蔬菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芸薹属 蔬菜 嫩苗 咀嚼 生产工艺 及其 产品 | ||
【主权项】：
以西兰花、或结球甘蓝、或羽衣甘蓝、或抱子甘蓝、或白菜等芸薹属蔬菜种子发芽得到的嫩苗，经除杂、清洗、去明水后真空冷冻干燥，得到嫩苗干；经粉碎后作为咀嚼片的主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得。
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