[发明专利]加热烹饪用油脂组成物及其制造方法、以及加热烹饪用油脂组成物用酸值上升抑制剂有效
| 申请号： | 201210020885.2 | 申请日： | 2012-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN102613313A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 豊岛尊;渡边隆英 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 经志强 |
| 地址： | 日本东京中央*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种可经长时间地减低大量的加热烹饪中的油脂组成物的酸值上升的加热烹饪用油脂组成物及其制造方法、以及加热烹饪用油脂组成物用酸值上升抑制剂。其特征在于：在油脂中，包含0.01～2质量％的聚甘油脂肪酸酯，构成所述聚甘油脂肪酸酯的聚甘油的平均聚合度为12～40，羟值为180以下。 | ||
| 搜索关键词： | 加热 烹饪 油脂 组成 及其 制造 方法 以及 酸值 上升 抑制剂 | ||
【主权项】：
一种加热烹饪用油脂组成物，其特征在于：相对于油脂，包含0.01～2质量％的聚甘油脂肪酸酯，构成所述聚甘油脂肪酸酯的聚甘油的平均聚合度为12～40，羟值为180以下。
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