[发明专利]一种即食鸡肉丸及其生产方法在审
| 申请号： | 201210035453.9 | 申请日： | 2012-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN102551091A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 谢亮生;李煜;王小乔;王雅静;姜无边;程渝茗 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种即食鸡肉丸及其生产方法。一种即食鸡肉丸，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡肉80～100份、肥膘20～30份、乳化鸡皮30～40份、玉米淀粉8～10份、食盐1～2份、味精1～2份、白糖1～2份、胡椒粉0.3～0.5份、卡拉胶0.4～0.5份、大豆分离蛋白1～3份、生姜碎3～4份、洋葱碎6～8份、复合磷酸盐0.4～0.5份、鸡肉精膏0.4～0.5份和冰水20～30份。本发明将鸡肉和肥膘绞好后与上述各种原料一起用搅拌机搅拌均匀，然后腌制7～12h，再用贡丸机制成肉丸，投入60～70℃水中煮制成型后捞出，冷却后经烘烤至熟，冷却后真空包装。本发明味道鲜美、香气浓郁、携带方便、开袋即食，使消费者可以随时随地地享受美食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鸡肉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种即食鸡肉丸，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡肉80～100份、肥膘20～30份、乳化鸡皮30～40份、玉米淀粉8～10份、食盐1～2份、味精1～2份、白糖1～2份、胡椒粉0.3～0.5份、卡拉胶0.4～0.5份、大豆分离蛋白1～3份、生姜碎3～4份、洋葱碎6～8份、复合磷酸盐0.4～0.5份、鸡肉精膏0.4～0.5份和冰水20～30份。
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