[发明专利]一种速溶豆米粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶豆米粉及其制备方法，每100份豆米粉由以下重量份的原料包括：糙米5-15份，黄豆2-8份，甜味剂2-8份，乳化剂0.2-0.5份，稳定剂0.1-0.3份。本发明的速溶豆米粉，保存期长，方便食用，溶解之后得到的豆米浆口感爽滑，香甜可口。

主权项

一种速溶豆米粉，每100份豆米粉由以下重量份的原料包括：糙米              5‑15份黄豆             2‑8份甜味剂                2‑8份乳化剂                0.2‑0.5份稳定剂                0.1‑0.3份采用的甜味剂主要指天然糖类及蜂蜜、人工合成糖类或淀粉转化糖类：优选是：麦芽糖、葡萄糖、液体葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖、玉米糖浆粉；乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、三聚甘油单硬脂酸酯、酪朊酸钠、卵磷脂、司盘60、单甘酯、司盘65、司盘80、酯胶、蒸馏单甘酯和/或田箐胶；优选是司盘80和卵磷脂；稳定剂采用果胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、β‑环状糊精、CMC、CMC‑Na、淀粉磷酸酯钠、卡拉胶、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯和/或复合胶；优选是卡拉胶和果胶。