[发明专利]一种中药材低盐保健的韩式泡菜及其制作方法

摘要

本发明公开了一种中药材低盐保健的韩式泡菜及其制作方法，其组份及其重量份数为：新鲜蔬菜100份；辅料2-4份；中药材3-5份；调料6-9份；酱料3-6份；乳酸杆菌0.4-0.8份。该中药材低盐保健的韩式泡菜的制作方法包括以下步骤：1)将新鲜蔬菜清洗、整形；2)放入盐水中浸渍；3)冲洗脱盐，然后在蔬菜表面上均匀涂抹辅料、配料、酱料和中药材；4)将蔬菜放入泡菜缸中压实，加入乳酸杆菌发酵；5)发酵完毕，沥水、抽真空包装、冷藏。本发明的韩式泡菜，在制备过程中加入了乳酸杆菌进行发酵，从而使制备的泡菜亚硝酸盐含量降低，发酵速度快，又保持营养成分；同时还加入了中草药，使制备的泡菜具有消炎解毒、活血消肿、开胃等保健作用。

主权项

一种中药材低盐保健的韩式泡菜及其制作方法，具特征在于：所述的韩式泡菜的组份及其重量份数配比为：新鲜蔬菜        100份；辅料            2‑4份；中药材          3‑5份；调料            6‑9份；酱料            3‑6份；乳酸杆菌        0.5‑2份。