[发明专利]一种清凉醪糟

摘要

本发明所述清凉醪糟，包括即食型和罐装或瓶装型两种产品，其配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟64～68质量份、浸提液14～24质量份、复水银耳4.0～6.0质量份、白砂糖2.0～4.0质量份、复水百合1.0～2.0质量份、饮用水1.0～10质量份；即食型清凉醪糟的制备方法：将计量好的白砂糖加入到计量好的浸提液中并进行搅拌，当白砂糖完全溶解后加入计量好的醪糟、复水银耳、复水百合和饮用水，搅拌均匀后加热至90～100℃熟化，即可制成清凉醪糟。罐装或瓶装型清凉醪糟的制备方法：(1)调配；(2)灌装；(3)杀菌、熟化与冷却。所述浸提液为芦根、玉竹、淡竹叶、栀子、金银花、菊花、桑叶、蒲公英和薄荷的浸提液。

主权项

一种清凉醪糟，其特征在于所述醪糟配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟64～68质量份、浸提液14～24质量份、复水银耳4.0～6.0质量份、白砂糖2.0～4.0质量份、复水百合1.0～2.0质量份、饮用水1.0～10质量份；按上述质量份计量白砂糖、浸提液、醪糟、复水银耳、复水百合和饮用水，将计量好的白砂糖加入到计量好的浸提液中并进行搅拌，当白砂糖完全溶解后加入计量好的醪糟、复水银耳、复水百合和饮用水，搅拌均匀后加热至90～100℃熟化，即可制成清凉醪糟；所述浸提液的制备方法是：将0.6～0.8质量份芦根干制品、0.6～0.8质量份玉竹干制品、0.4～0.6质量份淡竹叶干制品、0.4～0.6质量份栀子干制品、0.2～0.3质量份金银花干制品、0.2～0.3质量份菊花干制品、0.2～0.3质量份桑叶干制品和0.2～0.3质量份蒲公英干制品八种物料粉碎后加入到其总质量10～12倍的饮用水中，室温浸泡20～30min，然后加热至85～95℃浸提30～40min，再加入0.2～0.3质量份薄荷干制品继续于85～95℃浸提10～20min，浸提时间届满后进行压滤，并将所获滤液浓缩至芦根干制品、玉竹干制品、淡竹叶干制品、栀子干制品、金银花干制品、菊花干制品、桑叶干制品和蒲公英干制品总质量的5～6倍。