[发明专利]一种酱鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201210082036.X | 申请日： | 2012-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN102599540A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 赵卫平 | 申请（专利权）人： | 安徽华卫集团禽业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱鸡的制作方法，其主要是先将鸡进行解冻、清洗预处理，再依次通过滚揉腌制、风干、酱制和风干得到酱鸡。本发明采用精选的腌制料制作酱鸡，制作的酱鸡营养丰富，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，具有保健作用，而且本发明制作方法简单，减少了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：将新鲜白条鸡直接进入0‑5℃保鲜库中做保鲜处理；（2）滚揉腌制：称取白条鸡清洗后做90‑110分钟的滚揉处理，后腌制12小时，再做整形吊挂处理；（3）风干：将经过步骤（2）处理的白条鸡放入风干库中风干12小时，后取出再次整形外观，装入网盘进55‑60℃的烤箱烘烤4.5‑5.5小时；（4）熟制：烘烤后在95‑105℃的温度下熟制18‑22分钟，取出冷却0.8‑1.2小时，做真空包装处理，放入118‑120℃的杀菌锅高温杀菌；（5）风干出库：高温杀菌后取出清洗、风干，最后包装进入5‑0℃的成品库中保藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽华卫集团禽业有限公司，未经安徽华卫集团禽业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210082036.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
