[发明专利]一种红豆腐食品加工方法

摘要

本发明公开了一种红豆腐加工方法，该方法加工时各原料组份重量比为豆腐6500-7500克，新鲜鸡血或鸭血或猪血800-1200克，新鲜猪肉800-1200克，糯米600-800克，辣椒面110-130克，味精20-30克，食盐140-160克，猪膀胱1个。加工步骤为先用糯米制成冻米僵，再按以下步骤进行：制作肉丁—洗净并吹大膀胱—将各种原料充分混合拌匀—装入膀胱内—扎好膀胱口—用麻绳系托膀胱—在室内用烟火熏烤或室外充分日晒。通过上述方法加工的红豆腐经蒸煮切片后光滑细腻，红润晶亮，闻起来很香，吃起来爽口，营养丰富，口味独特。

主权项

一种红豆腐加工方法，其特征在于：加工时原料组份重量比为（1）豆腐                        6500‑7500克（2）新鲜鸡血或鸭血或猪血         800‑1200克（3）新鲜猪肉                     800‑1200克（4）糯米                          600‑800克（5）辣椒面                        110‑130克（6）味精                            20‑30克（7）食盐                          140‑160克（8）猪膀胱1个。