[发明专利]柑橘类果汁脱苦方法有效
| 申请号： | 201210119747.X | 申请日： | 2012-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN102631003A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 蔡慧农;倪辉;肖安风;翁聪泽;黄高凌;杨远帆;杜希萍;李利君 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L2/70 | 分类号： | A23L2/70 |
| 代理公司： | 厦门市诚得知识产权代理事务所 35209 | 代理人： | 方惠春 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种柑橘类果汁的脱苦方法，该方法包含：a）先采用水解或控制pH值的方法将所述果汁中的胶体系统破坏；b）在低温条件下离心分离出苦味物质，得到苦味物质含量低的果汁。水解的方法是用果胶酶或纤维素酶将果汁中的果胶或植物纤维水解。控制pH值的方法是加入酸溶液降低果汁的pH值。本发明的方法是先将果汁中胶体系统破坏后，再用低温离心的方法分离果汁中的苦味物质尤其是柠檬苦素类苦味物质，从而达到脱苦的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 果汁 方法 | ||
【主权项】：
一种柑橘类果汁脱苦方法，其特征在于该方法包含如下步骤：a）先采用水解或控制pH值的方法将所述果汁中的胶体系统破坏；b）在低温条件下离心分离出苦味物质，得到苦味物质含量低的果汁。
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