[发明专利]叉烤肉脯及其生产工艺在审
| 申请号： | 201210156513.2 | 申请日： | 2012-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN103385486A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 赵景宇 | 申请（专利权）人： | 赵景宇 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 137100 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种叉烤肉脯及其生产工艺，是涉及味道淳厚、香味纯正、鲜美可口，食用方便的一种休闲佐餐用叉烤肉脯及其生产工艺。其特征在于原辅料配方为：瘦肉、白糖、海鲜老抽酱油、花椒、大料、桂皮、味精、蜂蜜、鲜姜、食盐、白酒、干辣椒、孜然。其生产工艺步骤是：切片、冷冻、腌制、烘干、烤制、修整、放冷、计量、真空无菌包装。本发明的叉烤肉脯，配料精细，电动旋转烤炉烤制；其产品呈棕红色，色泽均匀，油润有光泽，甜咸适中，香而不腻，具有该产品的特有风味；为休闲佐餐之精品，是馈赠亲朋和旅游之佳品；其真空无菌包装，保质期长，携带食用方便，生产工艺简单、成本低、可工业化规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 肉脯 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种叉烤肉脯，其特征在于按下述重量份原料配方制成：瘦肉4000份、白糖660～680份、海鲜生抽酱油700～720份、海鲜老抽酱油78～80份、花椒10.6～11份、大料10.6～11份、桂皮10.6～11份、味精20～22份、蜂蜜10份、鲜姜112～115份、食盐5份、白酒86～90份。
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