[发明专利]一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法有效

专利信息
申请号: 201210157057.3 申请日: 2012-05-21
公开(公告)号: CN102640961A 公开(公告)日: 2012-08-22
发明(设计)人: 王芳芳 申请(专利权)人: 延川县宏达有限责任公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/74
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 716000 陕*** 国省代码: 陕西;61
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摘要: 发明公开了一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法,将枣果在蒸馏水中30℃旋转清洗15-20min,重复清洗一次,然后室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h;将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水=1∶3-5的比例蒸煮;先将蒸锅内温度迅速加热到60℃温度维持至果皮裂开,一般约4-6h,然后将温度降至40℃维持24h;将浸提液先用无菌80目网筛过滤,虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣,这时浸提液中含有部分果肉;经0.45um滤膜负压抽滤,得到澄清的枣汁,经0.22um滤膜负压抽滤,获得无菌枣汁。本发明中不涉及任何食品添加剂,通过水浸提后可最大程度提出能溶解在水中的枣果营养,通过过滤方式实现灭菌,完全保留提取出来的营养。
搜索关键词: 一种 用木枣干枣 制作 食品添加剂 饮料 方法
【主权项】:
一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法,将成熟的枣果采收后,在自然条件下风干备用,其特征在于,该方法进一步包括以下步骤:将枣果在蒸馏水中30℃旋转清洗15‑20min,重复清洗一次,然后装入灭菌水的不锈钢罐中室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24‑48h;将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水=1∶3‑5的比例蒸煮;先将蒸锅内温度迅速加热到60℃温度维持至果皮裂开,一般约4‑6h,然后将温度降至40℃维持24h;将浸提液先用无菌80目网筛过滤,虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣,这时浸提液中含有部分果肉;经0.45um滤膜负压抽滤,得到澄清的枣汁,经0.22um滤膜负压抽滤,获得无菌枣汁。
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