[发明专利]一种香辣酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201210160272.9 | 申请日： | 2012-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN102657323A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 甘丘平 | 申请（专利权）人： | 四川红味斋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 冯琼 |
| 地址： | 643030 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调味品领域，特别涉及一种香辣酱及其制作方法。该香辣酱香气浓郁，有红褐色或褐色、有光泽，咸辣适口、味鲜醇厚，粘稠适度、不添加防腐剂，保质期较长。本发明提供的香辣酱的制作方法简便易操作，制得的香辣酱品质较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣酱，其特征在于，其由如下重量份的原料制成：干红椒800～1200份，食用油950～1500份，豆瓣400～600份，味精300～500份，花椒200～300份，芝麻酱200～300份，芝麻60～72份，香料18～24份、泡料6～8份、酱油4410～4430份、7700～12000份的水；所述香辛料由丁香、广香、砂仁、三奈、白胡椒、安桂组成；所述泡料由三奈、广角、陈皮、甘松、小茴香、甘草、白芷、草果、干姜组成。
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