[发明专利]一种功能性糯米酥饼的加工方法有效
| 申请号： | 201210168321.3 | 申请日： | 2012-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN102669235A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 张玉峰;张磊;李伟 | 申请（专利权）人： | 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 755000 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性糯米酥饼的加工方法，其包括如下步骤：糯米清洗，蒸米，添加低聚糖，整理成型，干燥，至糯米饼水分为6—8%，其特征在于，干燥后进行两次真空油炸，所述两次真空油炸条件为0.075MPa—0.085MPa、70℃、5min油炸；取出糯米饼降温到40-48℃后进行第2次真空油炸，条件为0.085MPa—0.098MPa、105℃—110℃、15min—20min，即可得到香甜酥脆的功能性糯米酥饼。用该方法制得的糯米酥饼风味独特，可长期贮存，口感香甜酥脆，营养丰富，是具有特殊保健功能和糯米天然风味的“绿色食品”。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 糯米 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种功能性糯米酥饼的加工方法，包括如下步骤：糯米清洗，蒸米，添加低聚糖，整理成型，干燥，至糯米饼水分为6—8%，其特征在于，干燥后进行两次真空油炸，所述两次次真空油炸条件为0.075MPa—0.085MPa、70℃、5min油炸；取出糯米饼降温到40‑48℃后进行第2次真空油炸，条件为0.085MPa—0.098MPa、105℃—110℃、15min—20min油炸，即可得到香甜酥脆的功能性糯米酥饼。
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