[发明专利]一种拐枣醋无效
| 申请号： | 201210169285.2 | 申请日： | 2012-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN102676366A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 南君涛 | 申请（专利权）人： | 南君涛 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/66 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 725700 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种拐枣醋，以野生拐枣为原料酿造而成，其特征在于所述拐枣醋的制备方法包括如下步骤：1)制作菌种、粬种及成粬；2)将新鲜拐枣进行粉碎处理后备用；3)粉碎后的拐枣中按比例加入成品麸粬、酒酵母，拌匀入池密封进行厌氧酒精发酵；4)酒精发酵结束后按4∶2∶1的比例加入稻壳麸皮，进入醋酸发酵车间进行醋酸喜氧发酵转化，温度保持在35～40℃12～18天；5)将成熟的拐枣醋依次进行熏醅、淋醋、过滤，然后灭菌，灌装既得成品。本发明拐枣醋的制备过程周期较短，原料利用率高，生料发酵可以节约能源。本发明拐枣醋营养健康，酸度适中、口感好，且具有降血压、降血脂、软化血管等攻效，满足口味与健康的双重需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 拐枣醋 | ||
【主权项】：
一种拐枣醋，以野生拐枣酿造而成，其特征在于所述拐枣醋的制备方法包括如下步骤：1)制作菌种、粬种及成粬；2)将新鲜拐枣进行粉碎处理后备用；3)粉碎后的拐枣中按比例加入成品麸粬、酒酵母，拌匀入池密封进行厌氧酒精发酵；4)酒精发酵结束后按4∶2∶1的比例加入稻壳麸皮，进入醋酸发酵车间进行醋酸喜氧发酵转化，温度保持在35～40℃12～18天；5)将成熟的拐枣醋依次进行熏醅、淋醋、过滤，然后灭菌，灌装既得成品。
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