[发明专利]一种用于生产无添加酸乳的装置及方法有效
| 申请号： | 201210183562.5 | 申请日： | 2012-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN102657259A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 李向东;乔成亚;龚广予;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;徐颖 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无添加酸乳的制备方法，采用多效真空浓缩设备将生乳浓缩至乳固形物含量为30-60wt%，冷却至4-10℃得浓缩乳；将499.9-919.99份的生乳与80-500份浓缩乳混合，向其中接种0.01-0.1份发酵菌种，进行发酵。本发明还提供了该方法的专用装置，包括依次相连的真空浓缩设备、冷却器和浓缩乳暂存罐，还包括依次相连的生乳贮存罐、预热设备、配料缸、均质机和灭菌机，其还包括发酵设备和灌装机；预热设备以及浓缩乳暂存罐分别与该配料缸的两个进料口相连。由本发明的方法和设备得到的酸乳在不使用添加剂的情况下能保持酸乳的口感与质地，并且在贮藏、运输和销售过程中保持良好的稳定性。该装置能够连续生产无添加酸乳，合理利用能源，适用于大规模工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 生产 添加 酸乳 装置 方法 | ||
【主权项】：
一种无添加酸乳的制备方法，其包括下述步骤：采用多效真空浓缩设备将生乳A浓缩至乳固形物含量为30‑60wt%，冷却至4‑10℃得浓缩乳；将499.9‑919.99质量份的生乳B与80‑500质量份所述浓缩乳混合，向其中接种0.01‑0.1质量份发酵菌种，进行发酵，即可；其中生乳B、浓缩乳与发酵菌种总计1000质量份；所述的无添加酸乳为搅拌型酸乳或凝固型酸乳。
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