[发明专利]生蚝水解蛋白粉和蚝油的生产方法有效
| 申请号： | 201210185818.6 | 申请日： | 2012-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN102696853A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 李世泰;王清云;林强 | 申请（专利权）人： | 李世泰 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570102 海南省海口市龙*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明同时生产生蚝水解蛋白粉和蚝油；收集破壳取肉存放时、肉绞碎时和肉离心时所淋漓出的液汁，浓缩配制传统调料—蚝油；低温酸碱除去易引起腥味的脂肪油，利用大孔树脂吸附有色杂质，又能进一步清除脂肪油。阴阳树脂脱盐、浓缩、喷雾干燥，得水解蛋白粉；本发明的有益效果是：所得水解蛋白粉色洁白、无腥臭、无味、产量高；产品可作为营养食品、保健品、食品、食品添加剂；蚝油是鲜美酱料。 | ||
| 搜索关键词： | 水解 蛋白粉 蚝油 生产 方法 | ||
【主权项】：
生蚝水解蛋白粉和蚝油的生产方法，其特征由以下生产步骤组成：（1）将生蚝新鲜肉绞碎物在离心机中分离出肉和液汁；（2）将分离出的生蚝液汁真空薄膜浓缩配制调味品——蚝油；（3）将离心分离出的蚝肉加入含酸量0.1～0.8%的酸性水溶液或含碱量0.1～0.6%碱性水溶液，在低温条件下搅拌捞取表面脂肪油；（4）加入水解酶在40℃～80℃下搅拌水解，灭酶，加入活性炭脱色除臭，蝶式离心机分离沉淀物、水解蛋白液、脂肪油； （5）通过大孔树脂柱吸附净化水解蛋白液；阴树脂 ,阳树脂除盐；以乙醇先后洗去柱中杂质；回收乙醇； （6）超滤除去水解蛋白液中的水份，真空薄膜浓缩，喷雾干燥得生蚝水解蛋白粉。
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